Tarifler
Hepsi
Başlangıç & Meze 19
Ana Yemek 18
Temel Teknik 15
Tatlı 13
Sandviç 12
Sos & Marinasyon 12
Salata 7
İçecek 7
Çorba 5
Hamur İşi 3
Mutfak
Hepsi
Antep 63
Türk 7
Louisiana 6
İtalyan 5
Fransız 3
Akdeniz 2
Alman 2
Trakya 2
Amerikan 1
Hollanda 1
Kayseri 1
Mersin 1
Etiket: kibbeh
2 tarif bulundu
Başlangıç & Meze
İçli Köfte
İçli köfte çiğ köftenin uzak akrabası ama tamamen farklı bir mantıkla çalışıyor: burada bulgur bir kabuk, kızartılarak pişiyor. Kabuğun kusursuz kapanması bu tarifin en kritik noktası; en ufak bir çatlak kızgın yağda iç harcın dökülmesine yol açıyor.
1 sa 15 dk
6 kişilik
Zor
Başlangıç & Meze
Etli Çiğ Köfte
Bu tarif, bulgurlu sürümün asıl kaynağı olan geleneksel hali. Türkiye'de 2016'dan beri çiğ etli çiğ köftenin ticari üretimi ve satışı yasak; bunun sebebi estetik değil, gerçek bir gıda güvenliği riski. Uzun yoğurma ve bol baharat eti "pişirmiyor" — sadece tadını maskeliyor. Çiğ kırmızı ette E. coli, salmonella ve parazit riski gerçek ve yoğurmayla ortadan kalkmıyor. Bu tarifi buraya bilgi ve kültürel süreklilik için yazıyorum, önerme olarak değil. Yapacaksan aşağıdaki güvenlik notlarını atlama; atlarsan risk alıyorsun, ben ya da bu site değil. Kimin kesinlikle yapmaması gerekir: hamile, emziren, küçük çocuklar, yaşlılar, bağışıklığı düşük olanlar. Bulgurlu sürüm bu insanlar için de güvenli bir alternatif.
1 saat
6 kişilik
Zor
Etiketler
Antep 32
meze 14
isot 12
nar ekşisi 12
ceviz 11
fırın 11
sarımsak 11
antep fıstığı 10
şerbet 10
kahvaltı 8
yufka 8
alkolsüz 7
kızartma 7
közleme 7
şarküteri 7
domates 6
kıyma 6
yoğurt 6
bulgur 5
etsiz 5
geleneksel 5
kavanoz 5
kuyruk yağı 5
kuzu 5
nohut 5
yancı 5
altyapı 4
dana 4
fesleğen 4
kajun 4
kavurma 4
nane 4
patates 4
pirinç 4
acı bal 3
ardıç 3
baklava 3
düşük ısı 3
ferah 3
glaze 3
kapya biber 3
kaymak 3
kekik 3
kuru kürleme 3
kuzu kaburga 3
Louisiana 3
mevsimlik 3
patlıcan 3
pul biber 3
salça 3
sefertası 3
soğuk sos 3
sokak lezzeti 3
temel 3
tepsi tatlısı 3
tulum peyniri 3
tütsüleme 3
zeytinyağlı 3
baharat karışımı 2
bal 2
biberiye 2
bresaola 2
burrata 2
çam fıstığı 2
çıtır 2
çiğ köfte 2
dana eti 2
dip sos 2
dolma 2
emülsiyon 2
espresso 2
et suyu 2
füme et 2
geleneksel tatlı 2
içli köfte 2
ilkbahar 2
İtalyan 2
kaba çekim 2
kaşar 2
köfte 2
kurutma 2
kuzu but 2
kür tuzu 1 2
kür tuzu 2 2
lavaş 2
maden suyu 2
mangal 2
marine 2
mocktail 2
olgunlaştırma 2
pelikül 2
pesto 2
peynir 2
portakal 2
sac 2
salam 2
salamura 2
salata 2
sandviç 2
sirke 2
soda 2
soğuk meze 2
sos 2
sosis 2
süt şerbeti 2
şekersiz 2
tahin 2
tarator 2
tereyağı 2
tost 2
Trakya kıvırcık 2
tuzsuz peynir 2
vişne 2
yeşil elma 2
yumurta 2
zencefil 2
zeytin 2
acılı sos 1
ali nazik 1
analı kızlı 1
antep kebabı 1
avokado 1
bacon 1
bağırsak dolması 1
balsamik 1
balzamik 1
bayram tatlısı 1
beyran 1
bostana 1
bratwurst 1
buharda pişirme 1
burma kadayıf 1
cevizli biber 1
cevizli sucuk 1
cheddar 1
cızbız köfte 1
cızırtı 1
ciabatta 1
coleslaw 1
cotto 1
çedar 1
çemen 1
çeri domates 1
çıtır pastırma 1
çiğ et 1
çiğ jambon 1
çiğ süt 1
çilek 1
çorba 1
çorba tozu 1
çöl mantarı 1
dana döş 1
dana nuar 1
defne 1
demir 1
dereotu 1
derin kızartma 1
dibek 1
dikme 1
dinlendirme 1
domates kurusu 1
domates sosu 1
döğme buğday 1
dövme 1
düğün tatlısı 1
düğün yemeği 1
dürüm 1
ekmek 1
ekmek kadayıfı 1
ekmek üstü 1
ekşi mayalı 1
ekşili köfte 1
en papillote 1
esnaf usulü 1
etli ekmek 1
ezme 1
fellah köftesi 1
fermente 1
fermente peynir 1
fettuccine 1
fırın üzüm 1
fıstık ezmesi 1
fıstıklı kebap 1
file badem 1
frankfurter 1
frico 1
frittata 1
füme 1
garnitür 1
glütensiz 1
gouda 1
gravyer 1
greçka 1
guacamole 1
güvenlik uyarısı 1
hafif 1
hamur işi 1
hardal 1
haşlama 1
havuç 1
hızlı meze 1
hot honey 1
humus 1
hurma tatlısı 1
ızgara 1
iç pilav 1
iki günlük 1
ilik 1
ipek pul biber 1
irmik 1
jambon 1
jelatin 1
jersey sütü 1
kabak çiçeği 1
kaburga dolması 1
kadayıf 1
kağıt kebabı 1
kağıtta pişirme 1
kahvaltılık 1
kahve yanı 1
kalıp presleme 1
kamp 1
kangal 1
karabuğday 1
karamelizasyon 1
karamelize meyve 1
karamelize soğan 1
karnıyarık 1
kasap köfte 1
kâse 1
katmer 1
kavrulmuş 1
kaymaklı baklava 1
Kayseri 1
kebap yanı 1
kefir 1
keme 1
kemik suyu 1
kenger 1
keşkek 1
kırmızı biber 1
kırmızı soğan 1
kısır 1
kızartma sosu 1
kızartma yanı 1
kibbeh 1
köfte çorbası 1
köme 1
köz armut 1
kurabiye 1
kuru domates 1
kuru fasulye 1
kuşbaşı 1
kuzu bağırsağı 1
kuzu incik 1
künefe 1
kür tuzu 1
kürleme 1
labne 1
lahana 1
limon 1
limon kabuğu 1
limon tuzu 1
limonata 1
makarna 1
mantecatura 1
marul 1
mayonez 1
mayonezsiz 1
mercanköşk 1
mevsimlik sebze 1
meyan kökü 1
meyhane mezesi 1
mezofilik kültür 1
misafir 1
misket limonu 1
mortadella 1
muffin 1
muhammara 1
mumbar 1
muska böreği 1
mürdüm eriği 1
nar 1
nektarin 1
nohutlu yağlama 1
noisette 1
ofis 1
oleo-saccharum 1
oruç yemeği 1
öğmeç 1
özel gün yemeği 1
pancar 1
parmesan 1
pastırma 1
patates püresi 1
patlıcan kebabı 1
patlıcan salatası 1
peynir tatlısı 1
pilav yanı 1
piliç sucuk 1
portakal kabuğu 1
puf böreği 1
reyhan 1
riskli 1
roastbeef 1
roka 1
sabah tatlısı 1
sade köfte 1
sadeyağ 1
safran 1
sahan 1
salça sosu 1
sanayi tostu 1
sarımsak tozu 1
semizotu 1
sıcak tatlı 1
sıcak zeytin 1
sıkma 1
sızgın 1
simit kebabı 1
sivri biber 1
soğuk çay 1
soğuk içecek 1
soğuk sandviç 1
soğuk zincir 1
somon 1
somun ekmek 1
sonbahar 1
sous-vide 1
soya sosu 1
stracciatella 1
sucuk 1
sumak 1
sumaklı piyaz 1
sumaklı soğan 1
sütlü nuriye 1
süzme yoğurt 1
sweet tea 1
şeftali 1
şevketi 1
şıllık 1
şıra 1
şiş 1
tabak zemini 1
tantuni 1
tarhana 1
tavuk 1
taze içecek 1
taze sosis 1
tazyik 1
tel kadayıf 1
teleme 1
tırtıklı patates 1
tirit 1
ton balığı 1
toz biber 1
uçurma 1
umami 1
un helvası 1
un helvası kurabiyesi 1
un tatlısı 1
uzun pide 1
üzüm 1
üzüm şırası 1
vinaigrette 1
wok 1
yağ kesici 1
yağlama 1
yanık tereyağı 1
yaprak sarma 1
yaz salatası 1
yoğurtlu 1
yuvalama 1
zahter 1
zemin 1
zerde 1