Tarifler
Etiket: sitti simit
3 tarif bulundu
Antep Cacıklı Arap Köftesi
Arap köftesi, ince bulgurla yoğrulan hamurun haşlanıp tereyağında kızartıldığı, sarımsaklı-yeşillikli cacıkla servis edilen bir Antep yemeği. Bazı evlerde pazı ya da ıspanak da hamura katılıyor.
Omaç (Pisik Köftesi)
Omaç, 2022'de coğrafi işaret tescili alan bir tasarruf yemeği: bayat ekmeği ya da kuru kızarmış pideyi çöpe atmak yerine peynirle, domatesle ve baharatla yeniden bir köfteye dönüştürüyor. Ekmek kırıntısı suyla ıslatılmıyor; elle ovularak ufalanıyor, kendi kuruluğunu koruyarak diğer malzemelerle birleşiyor.
Sitti Simit Köftesi
"Simit" burada ekmek değil, bulgurun en ince elenmiş halinin yerel adı; irmik kadar ince bir doku taşıyor. Sitti simit köftesi yağlı köfteyle aynı yöntemle hazırlanıyor, tek fark kırılmış cevizin harca girmesi. Antep ve Kilis'in ortak mirası.