Tarifler
6 tarif bulundu
Ev Yapımı Kajun Baharat Karışımı
Hazır kajun baharatının iki derdi var. Birincisi içindeki ilk malzeme çoğu zaman tuz ve ne kadar tuz koyduğunu bilmiyorsun — tarifte ayrıca tuz ayarlaman gerekirken kör gidiyorsun. İkincisi raftaki otlar aylardır orada duruyor. Bu yüzden burada iki şey yapıyoruz: otları tavada kısa süre uyandırıyoruz ve tuzu karışıma hiç katmıyoruz, ayrı kavanozda tutuyoruz.
Çıtır Tırtıklı Patates
Donuk patatesin çıtır çıkmasını üç şey belirliyor: buzluktan çıktığı gibi yağa girmesi, yağın gerçekten sıcak olması ve baharatın atılma anı. Üçüncüsü en çok atlananı — baharat, patates soğumadan, üzerinde hâlâ mikro yağ tabakası dururken atılır.
Hafif Coleslaw
Kajun baharatlı tavuğun bir numaralı eşlikçisi. Klasik coleslaw sırf mayonezle yapılır ve tabağa ikinci bir ağırlık ekler; süzme yoğurt aynı kremsiliği çok daha hafif veriyor, mayonez sadece lezzet için bir tatlı kaşığı kalıyor.
Şeftalili Soğuk Çay
Amerika'nın güneyinde kızarmış tavuğun yanında sweet tea içilir, başka bir şey değil. Kajun baharatının hafif acılığını tatlı ve ferah bir zeminle karşılıyor.
Kajun Dip Sos
Kajun tavuk sossuz yenmez. Bu sosun işi baharatı bastırmak değil, tatlı-ekşi bir zeminle onu dengelemek — o yüzden ölçüler küçük ve sarımsak az.
Altın Zırhlı Kajun Tavuk
Kajun tavuğu sıradan bir kızartmadan ayıran iki şey var: eti una bulamadan önce asit banyosunda beklemek ve kaplamayı tek seferde değil çifte panelemeyle yapmak. Birincisi eti pamuk gibi yapıyor, ikincisi o tırtıklı ve kalın zırhı kuruyor. Üçüncü bir şey daha var ve en çok orada hata yapılıyor: kızarmış tavuk kağıt havluya konmaz. Havluda biriken buhar alttaki bütün çıtırlığı hamur eder.