Tarifler
Etiket: soğan yahnisi
5 tarif bulundu
Antep Yoğurtlu Patatesi (Patates Kömmesi)
Yoğurtlu patates, Antep'in coğrafi işaretli lezzetlerinden; kuşbaşı et ve nohutla haşlanan patatesin süzme yoğurt-yumurta karışımıyla bağlanıp üzerine haspir otuyla kavrulan sıcak yağ gezdirilmesiyle tamamlanıyor. Haspir, Antep mutfağına özgü bir baharat otu.
Antep Kamış Yahnisi
Kamış yahnisi, adını ortasında uzun bir kemik (kamış) bulunan kuzu but etinden alıyor. Antep pekmezi ve sirkenin bir arada kullanılması, iliğin etle ve soğanla birleşmesiyle ortaya tatlı-ekşi dengeli, Antep'e özgü bir yahni çıkarıyor.
Antep Yahnisi
Yahni, Antep sofralarında yoğurtlu soğan yahnisinden önce yapılan, yoğurtsuz ve daha sade bir et yemeği: et, bol soğan ve salçayla ağır ateşte kendi suyunda pişiyor. Dede Korkut Hikâyeleri'nde adı geçen yemekler arasında sayılıyor.
Antep Yoğurtlu Soğan Yahnisi
Soğan yahnisi, küçük inci soğanların kuşbaşı etle ve nohutla pişip yoğurt-yumurta karışımıyla bağlandığı bir Antep kış yemeği. Yoğurdun kesilmemesi için kaynayan yemeğe doğrudan değil, ısındırılarak eklenmesi gerekiyor.
Antep Yoğurtlu Bakla Çorbası
Yoğurtlu bakla çorbası, taze baklanın etli suda pişip yoğurt-yumurta terbiyesiyle bağlandığı bir Antep bahar çorbası. Üzerine gezdirilen safranlı tereyağı, sade bir çorbayı ayırt edici kılan son dokunuş.