Tarifler
3 tarif bulundu
Hamur İşi
Puf Böreği
Puf böreğinin adını hak etmesi için tek şart var: kızgın yağa girdiği anda hamurun içindeki buhar hızla genleşip böreği bir balon gibi şişirmesi. Yağ yeterince sıcak değilse bu şişme hiç gerçekleşmiyor, elde yassı ve yağlı bir börek kalıyor.
1 sa 5 dk
4 kişilik
Orta
Hamur İşi
Sıkma
Sıkmanın adı doğrudan yapılış şeklinden geliyor: ince açılan hamur peynirle dolduruluyor, katlanıyor ve elle bastırılarak sıkıştırılıyor. Bu sıkıştırma hem hamurun peyniri sarmasını hem de pişerken katmanların birbirinden ayrılmamasını sağlıyor.
55 dk
4 kişilik
Orta
Hamur İşi
Katmer
Katmerin sırrı hamurun inceliği. Yufka o kadar ince açılmalı ki altından yazı okunabilsin; kalın açılan hamur pişince katmer değil börek olur. İkinci belirleyici tereyağı: sıvı değil, oda sıcaklığında yumuşamış katı tereyağı hamura sürülüyor. Sıvı yağ hamura işleyip katları birbirine yapıştırır, katı yağ ise katların arasında kalıp pişerken buharlaşarak o karakteristik gevrek yaprakları oluşturur.
55 dk
2 kişilik
Zor
Etiketler
Antep 26
meze 10
nar ekşisi 10
ceviz 9
isot 8
kahvaltı 8
antep fıstığı 7
şarküteri 7
alkolsüz 6
fırın 6
kızartma 6
şerbet 6
yufka 6
kavanoz 5
közleme 5
kuzu 5
sarımsak 5
yancı 5
altyapı 4
bulgur 4
dana 4
domates 4
etsiz 4
fesleğen 4
kajun 4
kıyma 4
kuyruk yağı 4
nane 4
nohut 4
patates 4
yoğurt 4
acı bal 3
ardıç 3
düşük ısı 3
ferah 3
geleneksel 3
glaze 3
kapya biber 3
kavurma 3
kekik 3
kuru kürleme 3
kuzu kaburga 3
Louisiana 3
salça 3
sefertası 3
soğuk sos 3
sokak lezzeti 3
temel 3
tulum peyniri 3
tütsüleme 3
baharat karışımı 2
bal 2
biberiye 2
bresaola 2
burrata 2
çam fıstığı 2
çıtır 2
çiğ köfte 2
dana eti 2
dip sos 2
emülsiyon 2
espresso 2
füme et 2
içli köfte 2
ilkbahar 2
İtalyan 2
kaba çekim 2
kaşar 2
köfte 2
kurutma 2
kuzu but 2
kür tuzu 1 2
kür tuzu 2 2
lavaş 2
maden suyu 2
marine 2
mocktail 2
olgunlaştırma 2
patlıcan 2
pelikül 2
pesto 2
peynir 2
pirinç 2
portakal 2
pul biber 2
sac 2
salam 2
salamura 2
sandviç 2
soda 2
sosis 2
şekersiz 2
tahin 2
tepsi tatlısı 2
tereyağı 2
tost 2
Trakya kıvırcık 2
tuzsuz peynir 2
vişne 2
yeşil elma 2
yumurta 2
zencefil 2
zeytin 2
acılı sos 1
ali nazik 1
analı kızlı 1
antep kebabı 1
avokado 1
bacon 1
bağırsak dolması 1
baklava 1
balsamik 1
balzamik 1
bayram tatlısı 1
beyran 1
bostana 1
bratwurst 1
buharda pişirme 1
burma kadayıf 1
cevizli biber 1
cevizli sucuk 1
cheddar 1
cızırtı 1
ciabatta 1
coleslaw 1
cotto 1
çedar 1
çemen 1
çeri domates 1
çıtır pastırma 1
çiğ et 1
çiğ jambon 1
çiğ süt 1
çilek 1
çorba 1
çorba tozu 1
çöl mantarı 1
dana döş 1
dana nuar 1
defne 1
demir 1
dereotu 1
derin kızartma 1
dibek 1
dikme 1
dinlendirme 1
dolma 1
domates kurusu 1
domates sosu 1
döğme buğday 1
dövme 1
düğün yemeği 1
dürüm 1
ekmek üstü 1
ekşi mayalı 1
ekşili köfte 1
en papillote 1
esnaf usulü 1
et suyu 1
ezme 1
fellah köftesi 1
fermente 1
fermente peynir 1
fettuccine 1
fırın üzüm 1
fıstık ezmesi 1
fıstıklı kebap 1
file badem 1
frankfurter 1
frico 1
frittata 1
füme 1
garnitür 1
geleneksel tatlı 1
glütensiz 1
gouda 1
gravyer 1
greçka 1
guacamole 1
güvenlik uyarısı 1
hafif 1
hamur işi 1
hardal 1
haşlama 1
havuç 1
hot honey 1
humus 1
ızgara 1
iç pilav 1
iki günlük 1
ilik 1
ipek pul biber 1
irmik 1
jambon 1
jelatin 1
jersey sütü 1
kaburga dolması 1
kadayıf 1
kağıt kebabı 1
kağıtta pişirme 1
kahvaltılık 1
kahve yanı 1
kalıp presleme 1
kamp 1
kangal 1
karabuğday 1
karamelizasyon 1
karamelize meyve 1
karamelize soğan 1
kasap köfte 1
kâse 1
katmer 1
kavrulmuş 1
kaymak 1
Kayseri 1
kebap yanı 1
kefir 1
keme 1
kemik suyu 1
kenger 1
keşkek 1
kırmızı biber 1
kırmızı soğan 1
kızartma sosu 1
kibbeh 1
köfte çorbası 1
köme 1
köz armut 1
kurabiye 1
kuru domates 1
kuşbaşı 1
kuzu bağırsağı 1
kuzu incik 1
künefe 1
kür tuzu 1
kürleme 1
labne 1
lahana 1
limon 1
limon kabuğu 1
limon tuzu 1
limonata 1
makarna 1
mangal 1
mantecatura 1
marul 1
mayonez 1
mayonezsiz 1
mercanköşk 1
mevsimlik 1
mevsimlik sebze 1
meyan kökü 1
mezofilik kültür 1
misafir 1
misket limonu 1
mortadella 1
muffin 1
muhammara 1
mumbar 1
muska böreği 1
mürdüm eriği 1
nar 1
nektarin 1
nohutlu yağlama 1
noisette 1
ofis 1
oleo-saccharum 1
oruç yemeği 1
öğmeç 1
parmesan 1
pastırma 1
patates püresi 1
patlıcan kebabı 1
peynir tatlısı 1
piliç sucuk 1
portakal kabuğu 1
puf böreği 1
reyhan 1
riskli 1
roastbeef 1
roka 1
sabah tatlısı 1
sadeyağ 1
sahan 1
salata 1
salça sosu 1
sanayi tostu 1
sarımsak tozu 1
semizotu 1
sıcak tatlı 1
sıkma 1
sızgın 1
simit kebabı 1
sirke 1
sivri biber 1
soğuk çay 1
soğuk içecek 1
soğuk meze 1
soğuk sandviç 1
soğuk zincir 1
somon 1
somun ekmek 1
sos 1
sous-vide 1
soya sosu 1
stracciatella 1
sucuk 1
sumak 1
sumaklı piyaz 1
süt şerbeti 1
süzme yoğurt 1
sweet tea 1
şeftali 1
şevketi 1
şıllık 1
şiş 1
tabak zemini 1
tantuni 1
tarhana 1
tavuk 1
taze sosis 1
tazyik 1
tel kadayıf 1
teleme 1
tırtıklı patates 1
ton balığı 1
toz biber 1
uçurma 1
umami 1
un helvası kurabiyesi 1
üzüm şırası 1
vinaigrette 1
wok 1
yağ kesici 1
yağlama 1
yanık tereyağı 1
yaprak sarma 1
yaz salatası 1
yoğurtlu 1
yuvalama 1
zahter 1
zemin 1
zeytinyağlı 1